Soupe poireaux et pommes de terre

1 Fendez les poireaux et rincez-les soigneuement, puis égouttez-les et émincez-les.

2 Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en dés.

3 Faites chauffer le beurre dans un faitout.

Faites-y suer les poireaux émincés pendant 10 minutes sur feu doux, en veillant à ce qu'ils.

Ne colorent pas.

4 Versez 1, 5 litres d'eau (ou de bouillon de volaille) dans le faitout.

Salez, puis ajoutez les pommes de terre.

Couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu doux.

5 Lavez et égouttez le persil, puis ciselez-le.

Rectifiez l'assaisonnement en fin de cuisson.

Parsemez de persil ciselé et servez bien chaud.

 Conseils malins

Pour une note ensoleillée, remplacez la moitié du beurre par 2 cuillerée à soupe d'huile d'olive bien fruitée.

Bien entendu, cette soupe peut être mixée.

Ajoutez alors 15 cl de crème fraîche entière à la fin de la cuisson, pour encore plus de douceur et d'onctuosité.

Vous pouvez aussi mettre tous les ingrédients dans un autocuiseur ; dans ce cas, comptez 15 minutes à partir de la mise sous pression.