Compote de rhubarbe au fromage blanc toute simple

- Préparer la rhubarbe, ôter les feuilles, conserver les tiges et les éplucher au couteau pour retirer les fils, couper les tiges en petits tronçons.

- Mettre la rhubarbe dans une casserole avec un peu d'eau, ajouter le sucre vanillé et laisser cuire à couvert environ 25 mn.

- Passé ce temps, verser la compote dans un compotier et laisser refroidir filmé au réfrigérateur.

- Placer le fromage blanc dans un saladier, y ajouter le lait et le sucre en poudre.

- Battre le tout au fouet jusqu'à obtention d'une crème légère et bien aérée.

- Sur la compote froide, avec une poche à douille, tracer un quadrillage de fromage blanc et piquer une cerise ou une fraise à chaque intersection avant de servir.

** On peut remplacer le sucre vanillé par une bonne cuillerée de miel.