900 g de poires (6 petites ou 3 grosses) 150 g de très fine semoule de blé dur 150 g de sucre semoule 2 sachets de sucre vanillé 250 g de crème fraîche 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
Pour la sauce chocolat : 150 g de chocolat noir fondant 2 dl de lait 30 g de beurre
- Si les poires sont petites, les éplucher en leur laissant la queue, si elles sont grosses, les couper en 2, les peler et en ôter le coeur et la queue.
- Faire bouillir 1 litre d'eau dans une casserole avec les sucres, sur feu moyen, y plonger les poires 15 à 30 mn selon la grosseur, jusqu'à ce que la lame d'un couteau les pénètre facilement, puis les retirer du sirop, les réserver dans un saladier et les arroser d'un peu du sirop de cuisson.
- Mesurer le sirop de cuisson des poires : il en faut 3/4 de litre pour la semoule.- Après 12 mn de cuisson, verser doucement la crème fraîche, hors du feu, ajouter le rhum si c'est le cas.
- Passer un moule à savarin sous l'eau froide, y verser la semoule chaude.- Egaliser la surface, laisser refroidir, puis mettre les poires et le gâteau de semoule 3 heures au frigo.
- 10 Mn avant de servir, démouler le gâteau sur un plat et disposer les poires au centre.
Publié par PatriceS - https://www.lesfoodies.com/smtpat