Velouté d'asperges vertes au crabe

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Une botte d'asperges vertes 200 g de miettes de crabe en boite 20g de beurre demi-sel 50 cl de bouillon de volaille 25 cl de crème fraîche liquide Une demi-pomme de terre épluchée et coupée en morceaux 1 oeuf dur Sel poivre blanc Un petit bouquet de cerfeuil

Préparation:

- Hacher très finement l'oeuf dur, le réserver.

- Ciseler finement le cerfeuil, réserver.

- Couper les pieds des asperges, et couper la botte en tronçons.

- Dans une poêle faire revenir avec 1 noisette de beurre les morceaux d'asperges et la pomme de terre.

- Mouiller avec le bouillon de volaille, ajouter la crème, saler et poivrer.

- Cuire à couvert pendant 15 minutes à feu doux.
- Mixer
- Ajouter la chair de crabe et laisser cuire encore 5 mn.

- Ajouter l'oeuf dur, mélanger et retirer du feu.

- Servir bien chaud à l'assiette et saupoudrer de cerfeuil.