Salade de confit de joues de porc

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 2h

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

2 joues de porc par personne 1 bocal de graisse de canard (ou d'oie) 1 branche de thym 1 feuille de laurier Sel poivre
Pour la vinaigrette:2 c. à s. d'huile de tournesol 1 c. à s. d'huile de noix 2 c. à s. de vinaigre de Xérès 1 c. à s.de vinaigre balsamique 2 échalotes finement ciselées Sel poivre du moulin

Préparation:

Disposez les joues de porc dans une marmite en fonte. Ajoutez thym et laurier puis la graisse de canard de façon à ce que les joues de porc baignent dedans, juste à niveau.

Salez, poivrez à votre goût

Couvrez et laissez mijoter à feu doux deux heures.

Sortez les joues de porc, égouttez-les et détaillez-les en lamelles, elles se défont très facilement.
Servez en mêlant avec une belle salade, ici de la batavia et des endives, pour le croquant et les contrastes de goûts.