Mille-feuille de pomme de terre au jambon sec et tomme de brebis

1. Faire cuire les pommes de terre en robe des champs dans l'eau bouillante salée environ 15 minutes.

Egoutter et laisser refroidir.

Eplucher les pommes de terre et les tailler horizontalement en tranches de 3 mm.

2. Chaque tranche est recouverte d'une couche de Serrano et d'une couche de manchégo.

3. Reconstituer la pomme de terre en mille-feuille et la trancher en bouchées.

4. Lustrer les pommes de terre d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau et assaisonner au poivre du moulin.

5. Passer les bouchées de mille-feuille au four à 150° pendant 5 à 6 minutes, les transpercer d'un cure-dent.

Moi, je n'ai pas fais cuire les pommes de terre. Je les ai coupées en très fines lamelles et j'ai fais cuire le tout 25-30 minutes au four à 210°.