Cheesecake léger aux pêches

Préchauffer le four T7.

Au robot mixer grossièrement les pêches pelées et coupées en morceaux. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et le miel pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter le mascarpone, la farine, la maïzena, les épices et la pulpe de pêches tout en fouettant pour obtenir un mélange homogène. Monter les blancs en neige, incorporez les délicatement au mélange. Ajouter les pépites de chocolat, bien mélanger. Verser la pâte dans un moule à bords hauts légèrement beurré et enfourner pour environ 50 minutes. Vérifier la cuisson à la pointe du couteau. Laisser refroidir un peu puis mette au frais pour 1 heure minimum.

Pour servir découper en tranches, napper de confiture de lait et décorer de copeaux de chocolat que vous aurez fait avec un épluche légumes ou un couteau.