Gâteau au chocolat,glaçage caramel

Préchauffer votre four à 210°C (Th. 7).

Dessiner 4 cercles de 18 cm de diamètre sur des feuilles de papier sulfurisé, disposer à l'envers sur une plaque. Battre les oeufs et le sucre (batteur électrique ou robot) pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. La préparation doit faire un ruban.

Ajouter l'extrait de vanille puis incorporer la farine tamisée. Mettre un quart de cette préparation dans l'un des cercles de papier sulfurisé, de façon à bien remplir le cercle.

Faire cuire 5 à 8 min. (les génoises doivent être dorées), et recommencer avec le reste de la préparation. Laiser refroidir sur une grille.

Pour la garniture, faire fondre le chocolat. Battre le beurre avec le lait et le sucre glace pour que le mélange blanchisse puis y incorporer le chocolat fondu.

Dans une casserole, préparer votre caramel. Une fois bien doré, recouvrir l'une des génoises. Laisser durcir et tracer 8 parts à l'aide d'un couteau huilé.

Décoller vos génoises du papier sulfurisé, arrondir les bords (si besoin), puis les empiller en alternant génoises et couche de garniture en terminant par la génoise caramélisée.

Avec la garniture restante, enduire les côtés du gâteau en utilisant une spatule.

Décorer de rosettes à l'aide d'une poche à douille.

Bonne dégustation.