CREME DE FRAISE DES BOIS EN COQUE CROUSTILLANTE

Séparez l'oeuf et réservez le jaune. Battez le blanc en neige ferme.

Puis ajoutez délicatement la poudre de pistache sans faire retomber le blanc d'oeuf.

Dans des moules en silicone étalez uniformément les blancs et faire cuire 20 minutes à 160°.

Pendant ce temps, mixez 60g de fraises, mélangez ce coulis avec le lait et le zeste de citron.

Portez à ébullition. Mélangez le jaune d'oeuf avec la fécule de mais à l'aide d'un fouet.

Versez le lait dessus, tout en fouettant, remettez dans la casserole remuez constamment à l'aide.

D'une cuillère en bois, jusqu'à épaississement de la préparation. Réservez au frais 30 minutes.

Démoulez délicatement la coque croustillante de pistache laissez refroidir à température ambiante.

Versez la crème de fraise sur la coque, décorez des fraises restantes. Servez avec la crème de framboise.

Ce dessert est très léger et sans sucre. Il peut être déguster par des personnes diabétiques !

Il est par contre peu aimé par les invités au bec sucré......