Crème venitienne

1) Mettre à chauffer le lait avec le chocolat coupé en petits morceaux et laisser bouillir quelques instants.

2) Travailler ensemble les jaunes d' oeuf et le sucre, y ajouter la maïzéna et bien mélanger.

3) Verser sur le mélange le lait bouillant par petites quantités en tournant sans arrêt.

4) Remettre le tout dans la casserole et laisser cuire jusqu' à épaississement sans arrêter de remuer.

5) Retirer du feu.

6) Monter les blancs d' oeufs en neige ferme.

7) Verser sur les blancs battus la crème encore chaude en battant vivement.

8) Servir bien froide avec une décoration..

Selon les goûts, accompagnement d' un marbré ou d' un quatre quarts.