FINANCIERS DE GRAND-MAMIE LAIT DE CARAMEL

Pour les financiers : mélanger le sucre, la farine, les amandes en poudre. Incorporer ensuite les blancs d'oeufs légèrement détendus à la fourchette. Dans une casserole, faites fondre le beurre sur feu vif jusqu'à ce qu'il mousse, sans colorer. Ajouter ce beurre noisette à la pâte et mélanger bien. Préchauffer le four à240° répartisser la pâte dans des moules en silicone, parsemer d'amandes éffilées et enfourner 5 minutes. Baisser ensuite à 200°et poursuiver 10 minutes. Laisser refroidir avant de démouler. Pour le lait de caramel : dans une casserole, chauffer le lait avec la confiture de lait. Verser-le ensuite sur le jaune d'oeuf en fouettant. Transvaser dans la casserole et faire cuire quelques minutes à feu doux sans cesser de fouetter. Répartisser le lait chaud dans des tasses et server avec les financiers. TOUT LE CHARME DES GOUTERS D' ANTAN ET DES SAVEURS D'AUTREFOIS.......