MINI -CAKES AUX EPINARDS ET AUX PIGNONS

Cassez les oeufs dans un saladier, battez-les en omelette, puis incorporez progréssivement la farine et la levure en fouettant vivement le mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse ; versez la crème, puis l'huile en continuant à remuer ènergiquement, ajoutez le gruyére rapé et les pignons, poivrer et mélanger bien. Mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes. Préchauffez le four à 180° incoporez les épinards bien égoutez à la pâte mélangez bien. Puis versez le tout dans des moules en silicone enfournez et faites cuire 30 minutes vérifiez la cuisson avec la pointe d'une baguette : elle doit ressortir sèche. Laissez tiédir un peu avant de démouler. Ses cakes accompagnent un roti de porc ou un filet mignon. Les enfants qui ne veulent pas d'épinards aiment beaucoup cette recette car avec la crème et les pignons le gout des épinards est moins fort !