Confiture d'oignons à la grenadine.

Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

700 grammes d'oignons.
120 grammes de beurre.
8 grammes de sel.
5 grammes de poivre
160 grammes de sucre en poudre.
10 cl. de vinaigre de jerez.
3 cl. de grenadine.25 cl de vin d'Algérie ou un Bordeaux rouge.

Préparation:

1 Casserole à fon épais.

1 Spatule en bois.

1/ Éplucher & couper les oignons en fines lamelles.

2/Dans la casserole faire blondir le beurre ne pas laisser noircir. Y jetter les oignons, sel et poivre. Saupoudrer des 160 G. de sucre.

3/ Coiffer la casserole laisser colorer et cuire lentement 30 minutes en surveillant bien & en mélangeant de temps à autre.

4/Verser alors le jerez, la grenadine & le vin rouge. Laisser à nouveau cuire 30 minutes à découvert en continant de remuer réguliérement à l'aide de laa spatule. Cette marmalade doit confire doucement.