Verrines aux fraises

Séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige avec le sucre et la pincée de sel. Mélanger les jaunes avec le mascarpone et le sucre vanillé. Ajouter délicatement les blancs. Ecraser les palets bretons au mixer. Dans un verre haut, déposer une couche de galettes bretonnes mixées. Déposer des fraises, une couche de crème au mascarpone. Recommencer avec une couche de galettes, des fraises et finir par la crème au mascarpone.

Hors saison, je fais avec des fruits rouges ou des framboises surgelés.