Asperges panées au parmesan

C'est une recette de "Mr Picard".

Faire cuire les asperges à la vapeur, elles doivent être "Al dente". Les sécher dans un linge propre.

Hacher les croutons pour obtenir une fine poudre.

Dans une assiette creuse, battre l’œuf en omelette à la fourchette.

Dans une autre assiette creuse, mélanger les croutons écrasés et le parmesan râpé.

Dans une troisième assiette, verser la farine.

Tremper successivement les asperges (sauf la tête) dans l’œuf, la farine, l'œuf puis la chapelure au parmesan. J'ai laissé "sécher" une heure.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire dorer les asperges pendant 10 minutes.

 Recette du blog La fourchette gourmande