Mousse de maquereau asiatique

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Ingrédients :

Maquereau au vin blanc : 1 boite et demi (260 gr environ),Crème liquide allégée (ou pas) : 10 cl, Feuilles de combava(ou feuille de citron kaffir) : 7 feuilles,
Citronnelle fraiche : 3 cm de la partie tendre,Fumet de poisson : 1/2 c à c, Sel, poivre,Tabasco (facultatif) : 6 gttes

Préparation:

L'idéal est de préparer la mousse au moins 2h avant de la déguster. Ce cette façon les "herbes" vont bien imprégner la mousse.

Couper finement le combava et la citronnelle.

Mettre la crème dans une petite casserole, faire chauffer avec le combava et la citronnelle et le fumet de poisson. A la première ébullition arrêter le feu. Laisser infuser.

Egoutter le maquereau, mettre le poisson dans le bol du mixeur avec la crème liquide refroidie et ces herbes. Saler poivrer et ajouter (ou pas) les gouttes de tabasco. Mixer pour obtenir une mousse homogène.

Déguster avec des croutons de pain.

Si vous voulez des renseignements sur le combawa, allez visiter mon site. http://familyscook.canalblog.com/