Papetons de courgettes

Couper finement les oignons, cuire à feu doux avec les épices, les piments, le sel et le poivre. Ils doivent devenir translucides. Cuire la viande hachée à part. Hors du feu, mélanger les oignons, la viande et la coriandre. La farce est prête.

Couper les courgettes non pelées en fines tranches dans le sens de la longueur ; j'ai utilisé une mandoline. Plus elles sont fines, plus elles seront souples. Les cuire 4 min à la vapeur. Sécher les tranches dans un torchon, saler et poivrer.

Alterner les tranches afin d'obtenir un quadrillage de courgette 15x15 cm. Déposer au centre 2 cuil. À soupe de farce, rabattre les côté sur la farce.

Continuer jusqu'à épuisement des courgettes. Déposer les papetons dans un plat à four huilé, coté plié dessous. Mettre un filet d'huile d'olive dessus. Passer au four pour chauffer et surtout dorer le dessus des papetons.

Un surplus de farce...... Faire une pâte à pizza mettre des tomates fraiches coupées en tranches, la viande et du rapé. Eh hop une pizza !!!