Gateau mousse chocolat

Dans un cul de poule au bain marie fouetter les œufs avec le sucre.
Jusqu'à ce qu'il ai triplé de volume. Sortir du bain marie et continuer.
De fouette pour refroidir le mélange.
Tamise la farine et incorpore délicatement au mélange d'œuf.
Verser sur un plaque a pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire a 200°.

7 A 8 min.

Cuire le sucre à 121°C avec un petit peu d'eau et le verser sur les œufs tout en fouettant au batteur électrique à petite vitesse. Dès que le sucre est incorporé, fouetter à grande vitesse jusqu'à complet refroidissement. Cet appareil s'appelle une "pâte à bombe".
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie ou au four à micro-ondes. Fouetter la crème fleurette en crème fouettée. Incorporer le chocolat fondu à la pâte à bombe. Ajouter délicatement la crème fouettée à la préparation.

La mousse au chocolat est prête.

Découper la génoise a la taille de votre cercle ou caisse et étaler dessus la mousse.
Bien lisser et laisser au frais au moins 6h à 8h minimum.
Décorer comme vous voulez.