Goujonnettes de colin panées et sa sauce tartare

Détailler les filets de colin en goujonnette, les passer dans la farine puis dans l'œuf et enfin dans le mélange de la chapelure.
Faire frire les goujonnettes dans l'huile d'olive.
Mélanger la mayonnaise avec les câpres, les oignons, les cornichons hachés et la ciboulette ciselée.
Dresser sur assiette avec la poudre de paprika comme décor.