Poulet thaïlandais au curry rouge

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée où vous ferez cuire le riz.
Émincez et faites revenir l'oignon dans le filet d'huile d'olive à feu doux durant 1 mn.
Coupez entre-temps les blancs de poulet en lanières que vous rajouterez dans la poêle. Salez et poivrez.
Faites revenir durant 3 mn les blancs de poulet à feu moyen.
Rajoutez une cuillère à café de pâte de curry rouge.
Laissez cuire le mélange durant 30 secondes.
Rajoutez ensuite le boite de tomate et le lait de coco et laissez réduire la préparation jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
Servez avec le riz et dégustez...