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Rôti de veau en cocotte au Noilly Prat
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Ingrédients:
Pour 6 personnes
Pour le veau en cocotte :
1.5kg de noix de veau bardée
2 cuillerées à soupe d'huile
1 verre de jus d'orange
1 zeste d'orange
1 verre de Noilly Prat
1 c à café de fond de veau
1 bâton de cannelle
4 échalotes
2 carottes
Sel
poivre du moulin
Préparation:
Préparer le rôti de veau :
Dans une cocotte, faire revenir le rôti de veau de tous côtés dans l'huile chaude.
Lorsqu'il est bien doré, verser le jus d'orange et le Noilly Prat dans la cocotte.
Ajouter le fond de veau. Ajouter les échalotes épluchées et émincées. Ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles épaisses.
Ajouter le bâton de cannelle, le zeste d'orange. Saler, poivrer.
Laisser cuire à feu moyen, couvert, pendant 1 h. Retourner le rôti de temps en temps. Ajouter du Noilly Prat si nécessaire.
Pour servir :
Découper le rôti en tranches.
Servir aussitôt, la sauce à part dans un bol.
Dans une cocotte, faire revenir le rôti de veau de tous côtés dans l'huile chaude.
Lorsqu'il est bien doré, verser le jus d'orange et le Noilly Prat dans la cocotte.
Ajouter le fond de veau. Ajouter les échalotes épluchées et émincées. Ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles épaisses.
Ajouter le bâton de cannelle, le zeste d'orange. Saler, poivrer.
Laisser cuire à feu moyen, couvert, pendant 1 h. Retourner le rôti de temps en temps. Ajouter du Noilly Prat si nécessaire.
Pour servir :
Découper le rôti en tranches.
Servir aussitôt, la sauce à part dans un bol.
Publié par Sonia - https://www.lesfoodies.com/sonanail