Salade de tomates et de pommes de terre

Couper les tomates en deux et les faire dégorger au sel pendant 1 heure.
Cuire les pommes de terre a l'anglaise (début de cuison dans l'eau froide salée et porté.
A ébullition et laisser cuire) avec leur peau. Au terme de leur cuisson, les égoutter, les laisser.
Refroidir, les peler et les tailler en rondelles fines.
Hacher quelques petits oignons, une gousse d'ail et un brin de fenouil frais.
Hacher également une petite poignée de câpres et les anchois.
Ajouter le jus de citron et l'huile d'olive en quantité suffisante afin d'obtenir une préparation.
Semi-liquide. Couper les tomates dégorgées en quartiers. Ajouter les pommes de terre,
La sauce et les olives. Assaisonner de sel et de poivre (attention au sel car les anchois.
Sont très salés). Mélanger et laisser macérer une heure au frais avant de servir.