Truffes au chocolat

Faire chauffer la crème fleurette. La verser sur la couverture coupée en morceaux. Laisser fondre.
Remuer au fouet et incorporer le beurre en parcelles.
Laisser prendre au froid.
Entre les paumes des deux mains former des boules avec la préparation obtenue précédemment. Les passer au cacao en poudre.
Bien les remuer pour retirer l'excédent de cacao et les tremper dans une couverture noire fondue.
Les rouler à nouveau dans le cacao en poudre ou dans le sucre glace.
Laisser prendre au froid.
Conservation au frais.