Verrine d'espuma de foie gras aux fruitx secs

Couper le foie gras en morceaux et le mixer très finement avec 5 cl de crème fleurette.
Assaisonner.
Mettre au frais, monter le reste de la crème en chantilly saler et poivre mais pas trop, tous en fouettant.

Incorporez le foie gras petit a petit et réserver au frais.

Couper les fruits secs en petits dés. Déposer dans le fond des verrines avec les pignons.

Au moment de servir, remplir une poche a douille de la chantilly au foie gras, remplir les verrines avec.

Saupoudrer de chapelure de pain d'épice (2 ou 3 tranches de pain d'épice que vous aurez simplement mixées).