600G de potiron2 Carottes1Poireau2Cs d’huile d’olive1 Œuf10Cl de crème10Cl de lait1 Mozzarella1 Râpée de noix de muscadeSelPoivre
Préparation:
Préchauffer le four à 210°C.
Eplucher le potiron, les carottes, Eplucher et laver le poireau.
Emincer le poireau très finement, couper les carottes en fines rondelles. Couper le potiron en tranches fines (à la mandoline). Dans une poêle, mettre l’huile d’olive, faire suer le poireau, les carottes, et le potiron en dernier, pendant 15 mn environ. Mettre les légumes dans un plat à gratin.
Dans un bol battre l’œuf en omelette puis ajouter la crème et le lait, bien mélanger, saler, poivrer, ajouter la noix de muscade. Verser sur les légumes jusqu’à ½ cm du niveau.
Découper la mozzarella en fines tranches, les disposer sur les légumes. Mettre à four chaud pour 20 mn.
Servir aussitôt.
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