Bradj ou M'takba

Dans un récipient, mettre la pâte de dattes"ghers"avec la cannelle bien malaxer et laisser à part.

Dans une terrine, mettre la semoule, le smen et le sel, melanger, ajouter l'eau doucement jusqu'à obtention d'une pâte ferme.

Partager la pâte en deux parts égales, étaler la première pâte fine puis les dattes dessus puis la deuxième pâte. Abaisser le tout au rouleau de 2 cm.

Découper ensuite des lozanges ou des carrées, puis les faire cuire dans un tajine ou sur une poele, faire rougir les 2 côtés.