Émincé de boeuf

Temps de préparation: 45 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

500 Gr. D'émincé de boeuf Beurre à rôtir ou huile 1/2 Cc de sel Paprika Mélange de poivres du moulin 1 Poireau coupé en rondelles 200 Gr. De chair de courge de butternut coupée en petits dés 2 Cs de concentré de tomates 1. 5 Dl de vin rouge ou de bouillon de boeuf 2. 5 Dl de bouillon de boeuf 1 Cc de fécule de maïs 0. 5 Dl de vinaigre balsamique Mélange d'herbes aromatiques 1 Cc de mélange de poivres du moulin

Préparation:

Dans une grande sauteuse, faire chauffer le beurre à rôtir (1 cc) ou de l'huile. Quand la sauteuse est bien chaude, faire revenir l'émincé de boeuf jusqu'à ce qu'il soit doré. Le réserver sur une assiette.

Dans la même sauteuse, faire revenir le poireau jusqu'à qu'il soit transparent. Ajouter la courge butternut, faire revenir brièvement, puis ajouter le concentré de tomates. Bien mélanger. Mouillon avec le vin ou le bouillon de boeuf. Diluer la fécule de maïs dans le vinaigre, ajouter en remuant. Ajouter la viande et les herbes et laisser mijoter 30-35 minutes à couvert.

Enfin, bien poivrer, goûter pour voir s'il faut rectifier l'assaisonnement. Et c'est prêt !!!

Je l'ai servi avec des pommes-de-terre rôties. Pour ce faire, cuire les rondelles de pommes-de-terre de 1 cm à l'eau ou à la vapeur, avant de les faire rôtir dans un peu d'huile ou de beurre. Ainsi, elles seront imbibées d'eau et non d'huile.

Cet émincé peut se préparer avec d'autres légumes, tels que carottes, poivrons, etc.