Baba de camelo (mousse à la confiture de lait)

Séparer les blancs des jaunes dans deux bols.

Monter les blancs en neige avec quelques gouttes de citron.

Dans le second bol, battre les jaunes puis y ajouter la confiture de lait en continuant de battre.

Mélanger délicatement les blancs au contenu de l'autre bol à l'aide d'une spatule en bois. Tourner sur les bords puis remonter au centre tout doucement pour ne pas casser les blancs.

Placer au réfrigérateur durant 4 heures. Placer des amandes effilées sur le dessus et servir.

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La Baba de camelo est un dessert portugais très connu. En français, cela veut littéralement dire la bave de chameau. Pas très ragoûtant comme titre de recette, mais c'est néanmoins délicieux. Il s'agit d'une mousse à la confiture de lait. On pourrait même dire que c'est une mousse au caramel, car c'est le goût qui ressort de la confiture de lait. Essayez, vous ne le regretterez pas !

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