Emincé de poulet aux poivrons

Temps total : 35 minutes
Préparation : 10 minutes.
Cuisson : 25 minutes.

Peler votre oignon, puis l’émincer finement, et sans pleurer !

Vous munir d’un économe de votre main droite, si vous êtes droitier, puis de votre main gauche, munissez-vous du poivron rouge. Eplucher de haut vers le bas votre poivron, découper les extrémités de façon droite, découper le centre, puis couper en deux le poivron. Enlever les parties blanches qui restent, enlever la peau qui n'a pas été bien enlevée avec l'économe, découper en lanières. Ensuite, pour chaque lanière, je les ai découpées en 4.

Chauffer l’huile et le beurre dans une sauteuse à bords hauts (une grande poêle ou même un wok). Il est important que la poêle soit très chaude. En effet, il ne faut pas que la viande rende son eau ! Si elle le fait, le poulet ne sera pas tendre.

Faire dorer vos morceaux de poulet par portion, c'est-à-dire ne mettez pas tout en même temps dans votre poêle, mettez la moitié, laisser bien dorer sur toutes les faces, enlever de la poêle et réserver dans un bol, puis mettre l'autre moitié du poulet, faire de même. Réserver dans le bol.

Ajouter oignon et poivron. Si nécessaire, ajouter 1 cc d’huile de tournesol, pour que ça ne crame pas. Faire bien revenir plusieurs minutes, 4 environ, sans cesser de remuer.

Saupoudrer de sel et du mélange d'épices, bien mélanger, rajouter le poulet, bien mélanger.

Déglacer avec 0. 2 dl de vin blanc, laisser réduire 1-2 minutes.

Réduire la chaleur de votre plaque, mettre sur feu moyen, ajouter l'eau et laisser laisser réduire 5 minutes.

Enfin, ajouter la crème, bien mélanger, laisser réduire 1-2 minutes.

Et là, on goûte, on rectifie l'assaisonnement à son goût, puis faire plusieurs tours de moulin à poivre.

Il n'y a plus qu'à passer à table.

Accompagnement : cornettes, riz aux petits pois.

Epices : le mélange que j'ai utilisé est très relevé. Il s'agit d'un mélange Cajun acheté aux Etats-Unis. Mais tout mélange d'épices fera l'affaire. Choississez ce que vous préférez. Curry, ras-el-hanout, mélange d'épices pour grillades, etc.

Un petit plat chaud délicieux et crémeux. A la base, je voulais l'accompagner de riz basmati aux petits pois et persil frais, mais.... Je l'ai préparé, oui, mais c'était pas du tout bon. Un moment, c'était fadasse, et après avoir ajouté du sel, c'était immangeable ! Eh oui, en cuisine, cela peut arriver ! En plus, le riz était franchement pas bon. Plus jamais, je me laisserais séduire par la facilité d'acheter du riz basmati en sachet cuisson 10 minutes. Heureusement que j'avais un paquet de délicieuses cornettes (coquillettes pour les français) sous la main !

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