Emincé de poulet à la zurichoise

Dans une sauteuse, faire revenir l'émincé de poulet dans le l'huile additionné d'un peu de beurre bien chauds. Lorsque l'émincé est doré, saupoudrer d'1 cs de farine, bien remuer pour qu'elle enrobe les morceaux de poulet. Réserver sur une assiette.

Dans la même sauteuse, ajouter les échalotes hachés et les faire suer, puis ajouter les champignons. Faire revenir quelques instants. Remettre le poulet et déglacer au vin blanc.

Lorsque le vin blanc a réduit, ajouter le bouillon de poulet et le demi-cube de sauce liée et baisser un peu le feu. Laisser mijoter durant 10 minutes.

En fin de cuisson, ajouter la crème entière et laisser épaissir, puis additionner de ciboulette hachée et de plusieurs tours du moulin à poivre.

Servir avec des röstis, des pâtes fraîches ou du riz.