Endives au jambon

Endives

Couper la base des endives. Avec la pointe de votre couteau, enlever un cône à l'intérieur de la base (cela enlèvera l'amertume). Si les feuilles extérieures sont abîmées, les enlever.

Dans une grande sauteuse, placer les endives avec 1 cc de beurre et 1 cs d'eau, chauffer sur feu fort. Dès que le beurre est bien fondu, saler, saupoudrer d'ail en poudre, de poivre et 1 cc de sucre brun. Baisser le feu sur 2 (sur 6), recouvrir. Tourner les endives toutes les 5 minutes. La cuisson totale est d'environ 30 minutes. Pour vérifier l'avancement de la cuisson, piquer avec la pointe du couteau les endives. Si cette pointe entre facilement, c'est cuit !

Les égoutter.

Béchamel

Dans une casserole, placer le beurre, le faire fondre.

Ajouter la farine, bien mélanger. Verser le litre de lait froid d'un coup, sans cesser de remuer.

Et on mélange lentement avec un fouet jusqu'à ce que ça s'épaississe, durant environ 5 minutes.

Ajouter du sel et de la noix de muscade râpée. Remuer, goûter et rectifier l'assaisonnement.

Final

Préchauffer le four à 220 degrés, sur la fonction grill.

Placer une tranche de jambon sur une planche, mettre l'endive dans la largeur de la tranche, puis rouler.

Placer ces roulades dans un plat à gratin.

Verser dessus la sauce béchamel et saupoudrer de gruyère râpé.

Placer dans la partie haute du four durant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Servir avec des pommes-de-terre cuites à l'eau.

Remarque : si les endives sont très grosses, vous pouvez même les couper en deux.

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