Filet de truite saumonée, sauce moutarde-orange

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 2 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

2 Filets de truite saumonée sans la peau (env. 150 Gr. Chacun); Beurre/huile; Sel, poivre; 2 Dl de bouillon de légumes (ou de poissons); 1 Orange bio; 1 Cs d'estragon haché (à défaut de persil plat); 1 Cs de moutarde mi-forte; 2 Cs de mascarpone.

Préparation:

Si vous n'avez pas trouvé de filets de truite saumonée sans la peau, l'enlever à l'aide de la lame d'un couteau long et souple. Les assaisonner de sel et de poivre.

Prélever les zestes de l'orange, puis la presser.

Dans une petite casserole, porter le bouillon à ébullition. Ajouter le zeste râpé et le jus d'orange, faire réduire durant 10 minutes, jusqu'à ce qu'il ne reste plus que 1 1/2 dl. Incorporer l'estragon haché (ou le persil plat), la moutarde et le mascarpone. Porter à ébullition, goûter et assaisonner selon vos goûts avec du sel et du poivre.

Faire chauffer un peu d'huile et de beurre dans une poêle, puis y faire dorer les filets de truite à feu moyen durant environ 2 minutes de chaque côté.

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Les dresser et les napper de sauce.

Servir avec du riz, par exemple du riz pilaf au curry et aux courgettes.

Source de la recette : Coop.