Glace au gingembre sur coulant au chocolat noir

Glace au gingembre

Eplucher le gingembre et le râper finement.

Faire bouillir le lait dans une casserole. Ajouter le gingembre râpé, enlever la casserole de la plaque, couvrir et laisser infuser 20 minutes.

Dans un bol, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.

Verser ensuite le lait sans cesser de remuer au fouet.

Reverser le mélange dans la casserole et cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange devienne un peu épais.

Passer ce mélange au chinois (soit une passoire aux mailles très fines) et laisser-la refroidir avant de la mettre dans votre sorbetière.

Turbiner dans la sorbetière environ une trentaine de minutes et placer dans une boîte au congélateur durant quelques heures.

Coulant au chocolat noir (recette de Julie Andrieu).

Faire fondre le chocolat 1 minute au micro-ondes, puiis ajouter le beurre pour encore 1 minute au micro-ondes, bien mélanger pour que tout fonde bien.

Dans un bol, battre les oeufs, puis ajouter le sucre et fouetter jusqu'à blanchiment. Ajouter ensuite la farine et, enfin, le chocolat/beurre fondus. Bien mélanger.

Beurrer et cacaoter vos moules (lorsqu'on prépare un gâteau au chocolat, on peut remplacer la farine par du cacao en poudre), placer deux carrés de chocolat au fond du moule l'un sur l'autre.

Mettre ensuite la préparation pour le coulant. Bien tasser et mettre au frigo jusqu'à utilisation.

Préchauffer le four à 240 degrés. Lorsqu'il est chaud, placer vos moules et cuire durant 12 minutes. Si les coulants ne vont pas au frigo avant, les cuire 10 minutes.

Mettre des boules de glace sur les coulants chaud et déguster !