Mini-cake tyrolien sans gluten

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Préparation: 5 minutes
Cuisson: 25 minutes

Ingrédients pour 1 moule à mini-cake + 3 muffins (ou 1 moule à cake usuel):

4 oeufs, jaunes et blancs séparés;
150 de sucre (moitié blanc/brut);
125 gr. de beurre;
1 pincée de sel;
200 gr. de noisettes moulues;
150 gr. de chocolat noir à min. 64%;
1 dl de crème liquide légère (demi-crème ou crème à café).

Préparation:

Préchauffer le four à 180 degrés.

Faire monter les blancs avec une pincée de sel.

Fouetter un peu les jaunes, puis ajouter le sucre, bien mélanger.

Faire fondre le beurre 1 minute à pleine puissance au micro-ondes. L'ajouter aux jaunes/sucre, travailler jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter ensuite les noisettes et la crème. Concasser le chocolat noir en petits dés à l'aide d'un couteau et le mettre dans le bol.

A l'aide d'une maryse (ou une spatule), incorporer délicatement les blancs en neige au reste de la préparation.

Remplir votre moule (en silicone, seulement un peu beurré ; autre : beurré et fariné) soit à l'aide d'une poche à douille, soit avec une cuillère.

La cuisson est de 25 minutes, à vérifier à l'aide de la pointe d'un couteau : si elle ressort sèche, c'est cuit.