Mini-cakes à la pistache et fève tonka (sans gluten)

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans un bol, battre les oeufs, ajouter le sucre roux et le sirop d'érable. Bien mélanger le tout.

Ajouter ensuite la poudre d'amandes, la farine de riz, la pâte de pistache et enfin, le lait et l'huile d'olive. Râper une demi-fève Tonka et mélanger.

Graisser avec un peu d'huile d'olive votre moule (question que le démoulage se passe très bien) et garnir de la masse à l'aide d'une cuillère à soupe (ou une poche à douille). Prendre une poignée de sucre perlé et en mettre un peu sur tous les mini-cakes.

Cuire durant 20 minutes au four à 180 degrés. Placer votre moule en silicone sur une plaque de four.

Inspiration d'une recette vue sur 750 grammes.

Remarques : la farine de riz peut être remplacée par de la farine de blé. Toutefois, si vous avez la possibilité d'acheter de la farine de riz, je vous le conseille. Cela donne un petit croustillant vraiment délicieux. Parole de gourmande ! Quant au moule utilisé, il s'agit d'un moule en silicone pour mini-cakes.