Parfait aux fraises

Monter le blanc d'oeuf en neige avec une pincée de sel. Lorsque le blanc est bien ferme, ajouter le sucre en pluie et continuer de battre jusqu'à ce que la masse brille. Incorporer rapidement le jaune d'oeuf.

Equeuter les fraises puis les mixer.

Dans un autre bol, mélanger le mascarpone avec la purée de fraises, jusqu'à l'obtention d'une masse lisse. Mélanger délicatement au blanc en neige, en soulevant la masse afin d'incorporer de l'air.

Répartir dans les moules et direction le congélateur pour 4 heure au minimum. Les recouvrir. Moi, personnellement, je les ai mis dans une grande boîte en plastique.

Décorer au moment de servir avec de la crème fouettée.

Servir avec des fraises fraîches découpées et saupoudrées de sucre.

Remarques : ce parfait aux fraises se conserve 2-3 semaines au congélateur. On peut également le préparer dans un moule à cake recouvert de film alimentaire. Avant de servir, le dégeler 30 minutes au réfrigérateur, démouler sur une planche, découper en tranches, dresser sur les assiettes et décorer.

Source de la recette : Le Menu, 6/2010, parfait aux fraises et graines de pavot (2 cs de graines de pavot à ajouter à la recette, je ne les ai pas trouvées au supermarché alors j'en ai pas mises !!).

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