Poulet kiev à l'ail des ours

Ramollir le beurre et y ajouter le jus d'une demi-lime et le zeste, saupoudrer de sel et d'ail en poudre. Hacher l'ail des ours et l'ajouter. Bien mélanger. Faire des boudins fins, soit à la poche à douille, soit avec un bac à glaçons de cette forme, ce qui était mon cas. Placer au congélateur durant 20 minutes.

Sortir les escalopes de poulet du frigo. Les placer sur du film alimentaire. Les saler sur les 2 faces, puis les aplatir à l'aide d'un marteau en bois ou un rouleau à pâtisserie. Placer le beurre à l'ail des ours, rouler et bien serrer avec le film alimentaire. Placer au réfrigérateur durant env. 20 minutes.

Préparer 2 assiettes à soupe, l'une avec les oeufs battus et un peu de sel, l'autre avec la chapelure.

Sortir le poulet du film alimentaire. A ce moment-là de la recette, je me suis retrouvée face un petit problème. On voyait le beurre, alors qu'il faut qu'il soit bien caché hermétiquement dans le poulet. Donc, j'ai ajouté des cure-dents.

Passer les escalopes dans l'oeuf, puis dans la chapelure.

Chauffer sur feu fort de l'huile de tournesol dans une grande poêle. Quand c'est très chaud, ajouter les escalopes en baissant de suite le feu sur moyen et en recouvrant. Bien les retourner. Quand c'est bien doré, baisser le feu sur minimum et laisser encore cuire toujours avec le couvercle.

Enlever les cure-dents avant de servir... Ça évitera les surprises !

Normalement, lorsqu'on coupe au milieu le poulet kiev, le beurre doit s'échapper. C'est là où je n'ai pas bien réussi la recette. Il n'y avait plus de beurre dedans, que l'ail des ours haché. Il y a dû s'échapper à la cuisson. Mais c'était excellent quand même !