Risotto à la tomate

Dans une casserole ou une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive. Y ajouter l'oignon et le faire suer jusqu'à transparence. Y ajouter le riz, bien mélanger jusqu'à ce que les grains de riz soient translucides.

Déglacer au vin blanc (frais de préférence). Laisser réduire. Puis ajouter une louche de bouillon de poule et la tomate concentrée, bien remuer. Lorsque le liquide est absorbé, ajouter une nouvelle louche et ainsi de suite. Le riz cuit environ en 15 à 20 minutes (dépend du riz utilisé). Le goûter pour qu'il soit à votre goût, soit al dente, soit un tout petit plus cuit.

Lorsqu'il vous paraît cuit, ajouter les dés de tomate, mélanger, puis le parmesan râpé. Enlever de la plaque, couvrir et laisser reposer 5 minutes.

Enfin, mélanger le tout, ajouter un tour de moulin de poivre et c'est prêt !

Remarque : j'utilise le risotto Uncle Ben's. Il est très onctueux. Certains riz demandent une cuisson bien plus longue. Bien regarder le paquet. Les riz pour risotto sont l'arborio, le vialone, le baldo, le marateli et le carnaroli.