Truite saumonée au pesto

Nettoyer vos poissons sous l'eau.

A l'aide d'une pince à épiler, enlever délicatement les arrêtes.

Bien éponger le poisson, le saler côté chair.

Faire chauffer de l'huile dans une poêle. Quand c'est chaud, saisir la truite côté peau, laisser cuire 5 minutes (on voit l'avancement de la cuission sur le dessus), puis retourner pour 2 minutes.

C'est prêt !

Accompagnements : pesto alla Genovese et salade de pommes-de terre.