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Blanquette de Veau
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
3 carottes 1 oignon 1 poireau 1 clou de girofle 1kg de veau pour blanquette 2 c. à s. d'huile de tournesol 1 bouquet garni frais 300 gr de petits champignons de Paris 30 gr de beurre 30 gr de farine 2 c. à s. de crème fraîche1 petit verre de vin blanc 50 cl de bouillon de légumes 1 jaune d'oeuf jus de citron sel et poivre
Préparation:
1) Pelez les carottes et le poireau et taillez-les en tronçons de 3 cm. Epluchez l'oignon et piquez-le avec le clou de girofle.
2) Coupez le veau en cubes. Faites chauffer l'huile dans 1 grande cocotte et faites-y dorer les morceaux de viande de toutes parts.
3) Ajoutez les carottes, le poireau, l'oignon, le bouquet garni, du sel et du poivre. Couvrez et laissez cuire à frémissements pendant 1h15 environ. Parez les champignons et ajoutez-les dans la cocotte 30 min avant la fin de la cuisson. Ajoutez le vin blanc, mélangez et couvrez.
4) Au bout d'1h de cuisson de la viande, faites fondre le beurre dans 1 poêlon et ajoutez la farine. Mélangez au fouet et ajoutez-y 50 cl de bouillon de légumes.
5) Portez à ébullition en remuant avec une cuillère en bois. Laissez mijoter pendant 10 min à feu doux.
6) Retirez du feu et incorporez la crème fraîche, le jaune d'oeuf et un trait de jus de citron que vous aurez mélangez ensemble préalablement. Rectifiez l'assaisonnement.
7) Servez-la sur la viande dans la cocotte, mélangez et servez avec du riz ou de la purée.
Bon Appétit !!!!!!
Ps : Lorsque j'utilise du laurier (bouquet garni), je déchire toujours 1 peu la feuille afin que ses arômes se diffusent davantage.
Publié par SophiaF. - https://www.lesfoodies.com/sophiaf