Risotto aux Asperges et à la chair d'Ecrevisses

Temps de préparation: 45 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

500 gr de riz pour risotto, 1 botte d'asperge (ou 1 bocal), 1 paquet de chair d'écrevisses ( même genre d'emballage que pour les crevettes), 1 litre de bouillon de légumes, 1 ou 2 échalottes, 1 dosette de safran, quelques brins d'estragon, 140 gr de Gran Padano (1 sachet, ou parmesan selon goût), 1/2 verre de vin blanc, Huile d'olive, beurre

Préparation:

1) Hâcher finement les échalottes et faites les revenir dans poêle assez grande avec l'huile d'olive. Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce que le riz soit translucide.

2) Mouiller avec le vin blanc. Laisser le vin s'évaporer tout en mélangeant. Ensuite, ajouter à la louche le bouillon de légumes tout en mélangeant. Attendez que tout le liquide soit évaporé avant de rajouter du bouillon tout en ne cessant jamais de remuer. Quand vous êtes à la moitié du bouillon, ajouter le safran et l'estragon ciselé.

3) A la dernière louche, ajouter les asperges cuites et la chair d'écrevisses. Continuer de mélanger.

4) Quand le riz est cuit et hors du feu, ajouter quelques parcelles de beurre (pour le rendre crémeux) ainsi que le Gran Padano.

Bon Appétit !!!!!!