Soufflet au fromage

Préchauffez le four à 180°C.

-Beurrez un moule a soufflet et parsemez-le de 25g de fromage râpé.

-Dans une casserole faites fondre le beurre a feu doux et mélangez-y la farine.

- Délayez avec le lait et tournez jusqu'à épaississement. Vous devez obtenir une béchamel onctueuse.

-Assaisonnez de sel, poivre et muscade.

-Hors du feu incorporez un à un les 4 jaunes, puis le reste de fromage râpé.

-Montez les blancs en neige avec le sel et ajoutez-les a la préparation en les enrobant délicatement. Versez dans un moule et cuire 30 a 40 Mn selon le four a 200°C sans ouvrire le four.