BEIGNETS DE SAUMON

Coupez les filets de saumon en batonnets de 2 cm de large, ajoutez -y le citron, le soja, l'huile d'olive mélangezet laissez poser 15 min à température ambiante.

Préparez la pâte : cassez l'oeuf dans une jatte ajoutez du sel et du sucre les battre puis ajoutez la farine et la levure, mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène, délayez-la avec 15 cl d'eau tout en fouettant : la pâte est prête et ne demande pas de repos.

Préchauffez le four à 90°.

Chauffez un bain d'huile.

Egouttez les morceaux de saumon, trempez-les un à un dans la pâte avant de les faire frire par petites quantité dans le bain de friture.

Des que les beignets sont dorés et remontent à la surface, les placez sur du papiers absorbant, réservez-les au four porte ouverte.

Servez sans attendre avec une salade et des quartiers de citron.