CLAFOUTIS DE LEGUMES

Préchauffez le four à 150°.

Rinsez et séchez les tomates, éliminez le pédoncule et déposez-les dans un plat assez grand pour les contenir sur un seul niveau.

Rincez et essuyez la courgette sans la pelez et coupez la en tranches, disposez-les également dans le plat, salez, poivrez et parsemez de fleur de thym, arrosez le tout de 2 càs d'huile d'olive, enfournez et cuire 20 min.

Dans une jatte battre les oeufs en omelette, incorporez la maîzéna puis la crème et la parmesan, ajoutez muscade, sel, poivre.

Versez la moitié de cette préparation dans 4 ramequins, plaçez au four et cuire 5 min, avec une écumoire prélevez les tomates et les courgettes précuites, répartissez-les dans les ramequins, recouvrez du reste de la préparation, replacez au four et poursuivre la cuisson 15 min.

Servez chaud ou tiède directement dans les ramequins.