FILETS DE ROUGET EN ECAILLES D'OR

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

8 Beaux filets de rouget écaillés(ou plus selon la grosseur) 4 Pommes de terre rouge(pas trop grosses plus tot allongées) 1 Càc de maizéna 2 Càs d'huile d'olive 1 Belle pincée d'herbes de provence Sel Poivre du moulin.

Préparation:

Versez sur les filets de rouget l'huile d'olive, les herbes de provence, sel, poivre puis bien faire imbiber chaque face des filets et laissez mariner 15 min.

Epluchez et coupez les pommes de terre en tranches trés fines à la mandoline, ajoutez la maizéna, salez, poivrez et mélangez.

Placez un filet de rouget face peau vers haut, recouvrez de rondelles de pommes de terre en recouvrant le filet sur toute sa face en chevauchant légèrement les pommes de terre.

Faire de même sur tous les autres filets.

Faire chauffez une poêle anti-adhésive, versez un filet d'huile d'olive et placez les filets face pommes de terre dans la poêle et les cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés et saisir l'autre face que quelques secondes pour finir la cuisson du poisson.

Dégustez tout simplement avec une salade.