GELEE POMME-MENTHE

Rincez les pommes, les coupez tel quel en morceaux les placez dans une cocotte avec le jus de citron, couvrir d'eau et cuire 30 min.

Filtrez le jus sans les écrasez à travers un linge fin, rincez la menthe et réservez 12 feuilles, longez-les 5 secondes dans l'eau bouillante, enfermez le reste dans un carré de tissu fin.

Mesurez le jus et comptez 750 grs de sucre par litre.

Mettez le jus et le sucre dans une cocotte ajoutez la menthe dans le tissu et portez à ébuliton, faire cuire 30 min, ajoutez le sirop de menthe en fin cuisson.

Retirez la menthe et mettez en pots stérilisés en répartissant les feuilles de menthe réservez, fermez les pots et retournez-les.