GRATIN DE CHOU-FLEUR

Séparez le chou-fleur en bouquets, faites les cuire 5 min à l'eau bouillante salez, rafraichissez-les et égouttez-les, dans une poêle faite chauffez l'huile puis faites-les revenir 3 min.

Préchauffez le four à 210°.

Beurrez un plat à gratin et y versez les bouquets de chou-feurs.

Préparez une béchamel : dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre sans laisser colorer, ajoutez la farine, mélagez, versez le lait froid mélangé à la maizéna progressivemment sans cesser de mélanger pour cuire la béchamel, hors du feu ajoutez 40 grs d'emmental rapé, sel poivre, muscade.

Réservez un quart de béchamel, versez le reste sur le chou-fleur et cuire 20 min au four.

Mélangez le jaune d'oeufs et le reste d'emmental nappez-en le gratin et faites dorer 4 min sous le gril du four, servez.

PS : vous pouvez servir avec un emporte pièce pour une plus jolie présentation.