MEDAILLONS DE PORC AU CITRON

Lavez le citron et couper 4 rondelles, les plonger dans une casserole d'eau bouillante et portez 1 min à ébullition, égouttez.

Coupez la viande en 4 tranches épaisses, poivrez, posez sur chacune 1 tranche de bacon et 1 rondelle de citron, maintenir le tout avec un pic en bois (cure-dent).

Chauffez l'huile dans une poêle, colorez d'abord le coté citronné des médaillons 1 min, retournez, couvrir et cuire à feu doux 10 à 12 min.

Ciselez le persil, versez la crème dans le fond de la poêle salez, poivrez, faire bouillir 1 min, parsemez de persil et srevir aussitot accompagné de pommes vapeur.