MITONNEE DE BOEUF AUX OIGNONS

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 3h47

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1,5 kg de boeuf à baiser(paleron, gîte, macreuse), 150 grs de lardons nature, 6 oignons rouges, 1 boueille de vin rouge corsé(côtes du rhône), 2 càs d'huile d'olive, 1 càs de farine, 1 bouquet garni, sel, poivre concassé.

PS : pour une cuisson sans surveillance ou presque utilisez une cocotte en fonte que vous glisserez dans le four préchaufféà 130°.

Préparation:

Portez le vin à ébullition, faites le bouillir et réduire 10 min à feu vif, hors du feu flambez.

Dégraissez la viande et coupez en morceaux réguliers.

Pelez et émincez les oignons. Chauffez l'huile dans une cocotte et faire revenir les oignons 3 à 4 min sans les laissez colorer puis retirez les, remplacez par les lardons et les cuire 3 min puis retirez-les.

Remplacez-les par les morceaux de viandes, faites-les dorer sur toutes les faces, saupoudrez de farine, mélangez bien, salez légèrement, poivrez, incorporez le vin rouge, ajoutez le bouquet garni, couvrez et cuire 3h sur feu trés doux.

Au bout du temps, ajoutez les oignons, les lardons et couvrez la cocotte à demi. Terminez la cuisson 30 min pour que le jus réduise et épaississe, rectifiez l'assaisonnement.

Servir trés chaud accompagné de pâte fraîche ou bien des pommes de terre vapeur.