MOUSSE DE BANANE A LA MANGUE

POUR LE COULIS DE MANGUE :

Coupez et récupérez toute la chair d'une mangue, faites ramollir 1 feuille de gélatine dans l'eau froide.

Mettre la chair de mangue dans une casserole avec 10 cl d'eau et 2 càs de sucre, portez à ébullition et laisse frémir 5 min, hors du feu ajoutez la feuille de gélatine égouttée, mélangez, mixez, puis laissez refroidir 1 h au frais.

MOUSSE DE BANANE :

Faire ramollir une feuille de gélatine dansl'eau froide.

Portez à ébullition le lait de coco, hors du feu ajoutez la gélatine bien égouttée.

Pelez et coupez la banane la placez dans un bol mixeur ajoutez le lait de coco et mixer finement ajoutez le jus du 1/2 citron et le reste de sucre en poudre, 1 càc d'extrait de vanille réservez au frais.

Montez le blanc en neige trés ferme incorporez dans le coulis de banane trés délicatement réservez 1 h au frais.

Mettre dans une coupe en verre en alternant la mousse de banane et le coulis de mangue pour formez des couches de couleurs différentes jusqu'en haut de la coupe finir par la mousse de banane, décoré de feuilles de menthe ou tout autre.